¿Los carbohidratos engordan?

Existen muchos mitos y dudas sobre este tema. No te preocupes, te contamos qué son los carbohidratos, como tomarlos y rompemos unos cuantos mitos para que puedas controlar el peso, sentirte bien contigo y puedas mejorar tu bienestar. (Artículo relacionado: ¿Cómo perder grasa abdominal?)

¿Qué son los carbohidratos?

Forman parte de los nutrientes esenciales para poder tener una alimentación correcta. El cuerpo los metaboliza en glucosa (azúcar), la fuente de energía de todo nuestro organismo.

¿Los carbohidratos son buenos o malos?

Como comentábamos anteriormente, son muy importantes en la dieta, pero, un abuso de ellos combinado con unos malos hábitos alimenticios, puede convertir los carbohidratos en una pesadilla.

¿Los carbohidratos se convierten en grasa o en calorías?

La caloría es una unidad de energía con la que se mide el aporte energético de los alimentos.

Todos los alimentos, excepto el agua y el aire contienen calorías. Recuerda, si sumas las calorías que comes diariamente y sobrepasan las que tu cuerpo consume, entonces el exceso de energía (caloría) se convierte en grasa, tanto si esas calorías provienen de los carbohidratos como de otro macronutriente.

¿Qué engorda más los carbohidratos o las grasas que comemos?

Un gramo de carbohidrato contiene 4 calorías y un gramo de grasa contiene 9 calorías. Evidentemente las grasas engordan más que los carbohidratos porque aportan más energía.

Sin embargo, estos nutrientes son necesarios en nuestra dieta. Cada comida y tentempié que hacemos debe tener un equilibrio entre proteínas, carbohidratos y grasas saludables.

¿Pero si tomo carbohidratos y grasas, no engordare? No si el total de calorías que has ingerido durante el día es inferior a las calorías que consume tu organismo (metabolismo basal + actividad física).

Con esta fórmula puedes calcular tu metabolismo basal de manera estimativa:

• MB Hombres = (10 x peso en kg) + (6,25 × altura en cm) – (5 × edad en años) + 5
• MB Mujeres = (10 x peso en kg) + (6,25 × altura en cm) – (5 × edad en años) – 161

No te preocupes si te lías un poco, aquí “¿Cómo comer para bajar de peso?” hemos preparado un artículo especial para ti que te ayudará

¿Los hidratos de carbono en la noche?

Para poder controlar el peso, lo más inteligente es aportar una pequeña cantidad de energía para que el cuerpo pueda realizar sus funciones biológicas durante la noche. Esta energía se obtiene de las verduras.

Cenar carbohidratos aporta mucha energía, energía que seguramente no se vaya a gastar por la noche. Un caso de excepción son los deportistas de alto rendimiento, necesitan mucha energía durante el día por su actividad física, en este caso no es una idea descabellada tomar hidratos en la noche (siempre y cuando el deportista se encuentre en su peso).

Tipos de hidratos de carbono

Básicamente existen dos tipos de carbohidratos que incorporan varios grupos. Los carbohidratos complejos (el almidón y la fibra) y los carbohidratos simples (los azúcares).

Carbohidratos complejos que no engordan tanto (saludables)

Los carbohidratos complejos están estructurados mediante moléculas de azúcar más complejas (oligosacáridos y polisacáridos), o lo que es lo mismo, son aquellos alimentos que conforman toda su parte estructural.

Un ejemplo de carbohidrato complejo es el pan integral y un ejemplo de carbohidrato simple es el pan blanco.

Cuando tomamos una pieza de fruta entera, estamos ingiriendo la fibra, haciendo que este carbohidrato sea complejo.

Sin embargo, cuando licuamos las frutas y eliminamos la pulpa, estamos asimilando en un alto porcentaje sólo los azúcares, convirtiendo la pieza de fruta en un carbohidrato simple. Lo mismo ocurre con las verduras cocidas y licuadas.

Alimentos ricos en hidratos complejos

• Pan, pasta y arroz integrales.
• Soja texturizada.
• Legumbres.
• Verduras y hortalizas.
• Quinoa.
• Frutos secos.
• Frutas enteras de bajo índice glucémico (su azúcar tarda más en asimilarse).

Carbohidratos simples || Los que más engordan

Estos hidratos no son del todo buenos, son de asimilación rápida, por lo que se convierten rápidamente en una cantidad importante de azúcar que se dirige directamente al torrente sanguíneo.

Esta situación puede ser muy perjudicial para una persona sedentaria y con malos hábitos, pudiendo provocar sobrepeso y aumentando la probabilidad de sufrir diabetes en el futuro.

En el caso de un deportista, puede incluso ser necesario si no se tiene una alimentación correcta. A los deportistas que sufren la denominada “pájara” (niveles bajos de glucosa en la sangre), se les suele dar un sobre de azúcar para que se recuperen.

Siempre que exista la opción de poder decidir, es preferible tomar carbohidratos complejos, son más saludables para nuestro organismo.

Alimentos ricos en hidratos simples

• El azúcar en sí.
• Los dulces y la bollería industrial.
• Las harinas blancas y refinadas.
• El pan blanco y el arroz y la pasta blanca.
• Los alimentos ricos en grasas trans.

Los carbohidratos engordan a partir de cierta hora del día || Mitos y leyendas

No es del todo cierto, es verdad que a partir de cierta hora del día tu metabolismo comienza a reducirse, por lo que sería conveniente que tomaras algún alimento bajo en calorías y a la vez nutritivo.

Imagina que durante el día no has tomado las suficientes calorías acorde a tu actividad física y a tu metabolismo. Si tomas un alimento algo más calórico, pero no superas tu consumo de calorías diario, no puedes engordar.

¿Por qué necesitamos los hidratos de carbono?

Para que el organismo funcione de manera correcta y tenga recursos para realizar las diferentes funciones biológicas, se necesita de energía. Para poder realizar actividad física, trabajar o simplemente para respirar, se necesita energía.

El cuerpo obtiene energía a través de los carbohidratos y las grasas. Es por ello que es de vital importancia tener una alimentación equilibrada para que el cuerpo esté abastecido de los nutrientes necesarios, que todo funcione correctamente y así poder evitar problemas de salud de cara al futuro.